Der wild aufwachsende Atlantiklachs (Salmo Salar) ist eine der letzten rein natürlichen, unbelasteten Fischarten unserer Erde.
Er wächst in 4 bis 5 Jahren vollkommen frei, natürlich und gesund in den sauberen, klaren Gewässern des nördlichen Atlantiks
rund um Grönland auf.
Der Wildlachs ist sehr selten, sein Verhältnis zum Zuchtlachs liegt bei nicht einmal einem Prozent, bei ständig steigender Nachfrage.
Irland ist noch das einzige Land in Europa, das dank seiner sauberen, intakten Flüsse zum Ablaichen des Fisches noch einen
bedeutenden Wildlachsbestand aufweist. Durch die prädestinierte Lage unserer Vertragsfischer an der Westküste Irlands können wir
eine der anerkannt besten Wildlachsqualitäten liefern.
Als einer der größten Wildlachsaufkäufer erhalten die Fischer von uns genaue Vorgaben über das Handling vom Fang mit
Garnnetzen bis zur Räucherei. Unsere Nebenerwerbsfischer fangen die Wildlachse vor der westirischen Küste wenn die Wildlachse
nach langer Reise zu ihren
Heimatflüssen 1
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zurückkehren.
Diese Wildlachsfänge sind staatlich konzessioniert und kontingentiert, was am Fangort ständig überwacht wird.
Für unsere Kunden das Beste:
Noch am Fangort wird der Wildlachs nach alten Rezepten bei 27 Grad, fast zwölf Stunden über Eichen- und Buchenhölzern in
einem ISO 2002 zertifizierten Betrieb sanft geräuchert.
Damit unsere Kunden schöne, saftige, tisch- und servierfähige Stücke erhalten, bieten wir unseren geräucherten Wildlachs
sowohl am Stück, wie auch komplett pariert, also in feine Scheiben, auf der Haut vorgeschnitten, an.
Nur dort wo "Wildlachs" deklariert wird, erhalten Sie in 4 bis 5 Jahren natürlich aufgewachsenen Wildlachs.
Wildlachs ernährt sich ausschließlich selbst, ohne menschliche Hilfe, von Krabben und Krebsen, das schmeckt man!
Das sollten Sie wissen:
Bezeichnungen wie zum Beispiel Lachs, Echter Lachs, Irischer Lachs, Echter Irischer Lachs, Räucherlachs, Echter Räucherlachs, Biolachs, Ökolachs, Irland Bio-Räucherlachs, Wildwasserlachs, Fjordlachs, Baltilcachs, Supérieurlachs, Sibirischer Lachs, Grönlandlachs, Echter Farmlachs und ähnliche Bezeichnungen sind frei formulierbare Kunstbegriffe für Zuchtlachs!
Zuchtlachs wird in der Regel in Aquakulturen (Massentierhaltung mit
Kunstfutter, Fischabfällen, Farbstoffen, Wachstumshormonen und Antibiotika),
jeweils nach Bedarf individuell zusammengestellt und in 6 bis 8 Monaten schnell
hoch gezüchtet.
Alle diese Lachse sind keine Wildlachse sondern Industrieware unterschiedlicher Aufzuchtverfahren!
Links zu diesem Thema finden Sie unter www.lachs-warenkunde.com
Medizinische Sicht:
Aus vielen Gründen wird Lachs von Ärzten, Wissenschaftlern und Ernährungsforschern empfohlen.
Lachs enthält viele gesunde, ungesättigte Fettsäuren. Fischfett setzt grundsätzlich kein Fett im menschlichen Körper an.
Unter anderem weil Lachs viele Omega-3-Fettsäuren enthält, die Vitamine A, B1, B6, B12 und D sowie Mineralstoffe, die vorbeugend gegen Herz- und Kreislauferkrankungen wirken. Eskimos kennen derartige Krankheiten fast nicht, deshalb sind hochwertige Lachsölkapseln in Apotheken erhältlich und dienen als wichtiges Nahrungsergänzungsmittel.
Genießen Sie unseren natürlichen Wildlachs, guten Appetit!
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