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Entenleber-Kräuter Pfanne mit Pilzen

1 roher Entenleberlappen
160 gr Pfifferlinge
160 gr Austernpilze
160 gr Champignons
80 gr Steinpilze
30 gr Schalotten
20 gr gehackte Kräuter
(Romarin, Salbei, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch)
1 Knoblauchzehe
Braune Sauce, z. B.
Rinderbratensauce oder Bratenfond,
Grobes Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Pilze waschen und in kleine Würfel schneiden. In der Pfanne mit der Butter und Schalotte andünsten. Salzen und Kräuter hinzugeben. Am Ende ein wenig gehackten Knoblauch hinzufügen. Warm aufbewahren.
Leberlappen in ca. 1,5 cm Scheiben schneiden und kurz in einer heißen Pfanne anbraten, würzen und nach einer Minute umdrehen um die andere Seite anzubraten. Auf Küchenpapier entfetten.

Kräuter- und Pilzmischung auf die Mitte des Tellers geben, die Leber darauf legen und mit der heißen Sauce bedecken. Dazu ein bisschen Romarin und Salbei als Dekoration geben.
Vor dem Servieren mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle die Leber leicht würzen.